. Evaluar el riesgo de listeriosis atribuido a alimentos de origen animal contaminados por transferencia bacteriana y persistencia en la cadena alimentaria.
Proponer medidas de gestión de riesgos para reducir la incidencia de listeriosis asociada a cadenas alimentarias de alto riesgo
Evaluar cuantitativamente el riesgo resultante del consumo de alimentos listos para el consumo contaminados por biofilms de L. monocytogenes en distintas etapas de procesado siguiendo un enfoque de cadena de valor integrada (“de la granja a la mesa”).
Seguimiento del origen de las vías de transmisión de la persistencia genética y ambiental de L. monocytogenes en cadenas de procesado de origen animal.